Σοκολατένια Muffins με μπανάνα

Υλικά:

• 1 1/2 κούπες αλεύρι ολικής άλεση
• 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας
• 1κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1/2 κούπα κακάο
• λίγο αλάτι
• 2 αυγά
• 1/2 κούπα μέλι
• 1/2 κούπα γάλα αμυγδάλου
• 1κ.γ. βανίλια
• 3κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
• 1 κούπα λιωμένη μπανάνα (περίπου 2 μπανάνες)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Αλείφουμε με λίγο λάδι την φόρμα μας.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ζάχαρη, την σόδα, το κακάο, την βανίλια και το αλάτι.

3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και έπειτα προσθέτουμε το μέλι και το γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την μπανάνα και το λάδι καρύδας.

4. Μεταφέρουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε και chocolate chips για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα.

5. Γεμίζουμε την φόρμα με τα muffins και ψήνουμε στους 180C για 18-20 λεπτά.

Μερίδες:15

Θερμίδες: 160kcal ανά μερίδα