Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
Μια τόσο υγιεινή σαλάτα γεμάτη χρώματα και θρεπτικά συστατικά. Μπορεί σίγουρα να σταθεί σαν κανονικό γεύμα αλλά και σαν συνοδευτικό. Καλή όρεξη!
Υλικά:
- 200γρ. μαυρομάτικα φασόλια μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
- 2 ντομάτες
- 2 αγγούρια
- 1 αβοκάντο
- 1 μεγάλος τόνος σε νερό
- 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι/πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα φασόλια για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.
2. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Κόβουμε τα λαχανικά φτιάχνουμε την σαλάτα μας ανακατεύοντας τα όλα μαζί.
3. Και τόσο εύκολα και απλά η σαλάτα μας είναι έτοιμη!
Tip: οι vegans μπορούν να παραλείψουν τον τόνο...η σαλάτα θα είναι εξίσου νόστιμη!
Μερίδες: 2
Θερμίδες: 448kcal