Muffins με βρώμη και μήλο

Υλικά:

• 3 κούπες νιφάδες βρώμης (μεγάλες)
• 1 κούπα γάλα αμυγδάλου
• 1/2 κούπα applesauce (πουρές μήλου)
• 1κ.γ. κανέλα
• 1 μήλο
• 2 αυγά
• 1κ.γ. baking powder
• 1/3 κούπας σταφίδες

Για την επικάλυψη:

• 2κ.σ. χοντροκομμένα καρύδια
• 2κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή μαύρη ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. κανέλα 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε την βρώμη, το γάλα, το applesauce, την κανέλα και το baking powder. 

2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολάκι και τα προσθέτουμε και αυτά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

3. Κόβουμε το μήλο σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τις σταφίδες και ανακατεύουμε. 

4. Αλείφουμε με λίγο λάδι την φόρμα μας και την γεμίζουμε καλά με το μείγμα. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την κανέλα, την ζάχαρη και τα καρύδια και τα πασπαλίζουμε πάνω από τα muffins.

5. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180C για 20 λεπτά.

Tip: επειδή δεν είναι πολύ γλυκά εγώ βάζω λίγο μέλι από πάνω και είναι σαν μηλοπιτάκια!!!

Μερίδες: 2

Θερμίδες: 120kcal ανά μερίδα