Μπισκότα Carrot Cake

Εάν είστε λάτρεις του carrot cake τότε θα ξετρελαθείτε με αυτά τα μπισκότα. Μυρίζουν απίστευτα, είναι υγιεινά και έχουν λίγες θερμίδες. Δοκιμάστε τα!

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το λάδι καρύδας σε ένα μπρίκι και το ζεσταίνουμε για να λιώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την βρώμη, το αλεύρι, το baking powder, την κανέλα και το αλάτι.

3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό, την βανίλια και το λάδι καρύδας. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

4. Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το καρότο και ανακατεύουμε.

5. Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει το μείγμα.

6. Όταν περάσει η 1 ώρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.

7. Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα. Βάζουμε με ένα κουτάλι παγωτού το μείγμα στο ταψί σε απόσταση περίπου 2-3 δάκτυλα.

8. Ψήνουμε για 11-13 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε 15 λεπτά στο ταψί.

Tip: μπορείτε να τα απολαύσετε και ως πρωινό με ένα ζεστό καφεδάκι

Μερίδες: 21 μπισκότα

Θερμίδες: 91kcal ανά μερίδα