Μακαρόνια με ''κιμά'' (από μανιτάρια)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε μπόλικο νερό σε μία κατσαρόλα με αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα μακαρόνια. Ψήνουμε με βάση τον χρόνο που αναγράφονται στις οδηγίες.

2. Κόβουμε τα μανιτάρια στα 4 και τα βάζουμε στο μπλέντερ να γίνουν ένα πολτός. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε 2 δόσεις και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

3. Στην συνέχεια βάζουμε τα καρότα στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.

4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι αρχίζει να παίρνει χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα καρότα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να κατεβάσουν τα μανιτάρια τα υγρά τους.

5. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρασί και την σόγια και αφήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.

6. Προσθέτουμε τότε την φρέσκια ντομάτα, την ντομάτα κονκασέ, την ζάχαρη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό από τα μακαρόνια έτσι ώστε να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ψηθεί η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.

7. 'Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ψηθεί ο κιμάς.

5. Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό και σερβίρουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε χαλούμι, τυρί ή και κάποιο φυτικό τυρί εάν θέλουμε το πιάτο μας να είναι αυστηρά χορτοφαγικό.

Καλή Όρεξη!

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 523kcal ανά μερίδα