Υγιεινό Banana Bread

Υλικά:

• 1/3 της κούπας λάδι καρύδας (το οποίο θα έχετε ζεστάνει λίγο για να λιώσει) ή ελαιόλαδο.
• 1/2 κούπα μέλι.
• 2 αυγά.
• 2 μέτριες ώριμες μπανάνες.
• 1/4 της κούπας γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
• 1κ.γ. μαγειρική σόδα.
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1/2κ.γ. αλάτι.
• 1 3/4 της κούπας αλεύρι ολικής άλεσης

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC και απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ.
2. Σε ένα μπολ, λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, ρίχνουμε το λάδι καρύδας, το μέλι, το γιαούρτι και τα αυγά και χτυπάμε για λίγα λεπτά με ένα σύρμα.
3. Προσθέτουμε την μαγειρική σόδα, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
4. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί.
5. Ψήνουμε για 55-60 λεπτά (δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι) και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες.

Εγώ το έχω συνοδεύσει με σπιτική πραλίνα φουντουκιού συνταγή της οποίας θα βρείτε στο site.

Tip: μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταγόνες μαύρης σοκολάτας για να δώσετε μια πιο σοκολατένια γεύση.

Tip2: φροντίστε οι μπανάνες σας να είναι αρκετά ώριμες καθώς όσο πιο ώριμες είναι τόσο πιο γλυκό θα είναι.

Όσον αφορά τους αγαπημένους μου vegans μπορούν να αντικαταστήσουν:

μέλι= στέβια -εριθρυτόλη ή σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου

αυγά= με σπόρους chia. Μία κουταλιά σπόροι chia με τρεις κουταλιές νερό ισοδυναμούν με ένα αυγό. Αφήνετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολάκι για 15 λεπτά για να πήξει λίγο, πριν το προσθέσετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

γιαούρτι= φυτικό γιαούρτι ή φυτικό γάλα

Μερίδες: περίπου 12-13 Μερίδες

Θερμίδες: 219kcal ανά μερίδα

Καλή σας απόλαυση!!